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Iles flottantes sur une soupe de kiwi
Un dessert aux saveurs et couleurs très contrastées. La soupe de kiwi se marie particulièrement bien à la douceur et l'onctuosité des œufs en neige.

La présentation est raffinée.

Ce que nous livrons
- kiwis
- citrons
- sucre
- sucre vanillé
- oeufs
- fraises


- pistaches

Ce dont vous devez disposer
- 1 batteur
- 1 mixeur
- 1 grande casserole
- 1 saladier
- 1 spatule ou un écumoire
 
Facile : toute la recette
Préparation : 30 min
Cuisson : 2 min 		Le jour même : Réaliser toute la recette.

Réalisation
1 - Eplucher les kiwis, les mixer. Ajouter le jus de citron et le sucre
2 - Battre les blancs en neige. Ajouter le sucre, le sucre vanillé. Battre de nouveau.
3 - Confectionner les îles flottantes.

Astuce : nous vous donnerons 2 méthodes pour réaliser les îles flottantes. L'une est simplissime, l'autre est d'une formidable légèreté. A vous de choisir.

4 - Concasser les pistaches. Laver et couper les fraises.
Dresser les assiettes.

Nous vous guiderons pour
- Réaliser une belle présentation à l’assiette
- L’accord met-vin
- Vous permettre de vous organiser à l’avance

Nous vous raconterons l’histoire du kiwi
Les dîners de Bérénice - www.lesdinersdeberenice.fr - Tel : 01 46 38 86 42