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Filets de rouget aux mogettes de vendée et chorizo

Voici un plat terre - mer qui allie le fondant des mogettes, leur côté terroir à la finesse du rouget et à la vigueur du chorizo.

Vos amis serons surpris par ce mariage à la fois beau et savoureux .

Ce que nous livrons
- filets de rougets
- chorizo
- tomates séchées
- oignon
- ail
- mogettes
- beurre salé
- persil
- eau de Volvic

Ce dont vous devez disposer
- 1 grande poêle
- 1 grande poêle anti-adhésive
- 1 petite casserole
- sel, poivre
- huile d'olive
 
Facile : toute la recette
Préparation : 40 min
Cuisson : 1h35 min 		La veille : tremper les mogettes
Le jour même : préparer les mogettes, cuire le poisson et assembler le tout.

Réalisation
1 - La veille, laisser tremper toute la nuit les mogettes.
2 - Le jour même : éplucher la gousse d'ail et l’oignon. Emincer l'oignon et les tomates séchées. Couper le chorizo en fines lamelles. Enlever la peau des tomates

Astuces : nous vous expliquerons comment monder les tomates.

3 - Dans une grande poêle, faire revenir les mogettes, ajouter l’ail, l’oignon, les tomates séchées, le persil, le chorizo puis couvrir d'eau et laisser cuire pendant 1h30.
4 - 5 minutes avant de servir le plat, saisir les filets de rougets.

Nous vous guiderons pour
- Réaliser une belle présentation à l’assiette
- L’accord met-vin
- Vous permettre de vous organiser à l’avance

Nous vous raconterons l’histoire des mogettes
Les dîners de Bérénice - www.lesdinersdeberenice.fr - Tel : 01 46 38 86 42